Pourquoi le gluten est-il devenu un problème ?
- Auteur : Mouna el Mokhtari
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- Editeur : Le Monde 2017
- Format : 1 vidéo : 2 min 30 s / Web
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire Genre : Vidéo
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Résumé :
Explication en vidéo des ressorts du débat autour du gluten : sa place dans l'alimentation ; ses effets chez les personnes intolérantes au gluten et souffrant de la maladie coeliaque ; la question du dépistage ; les substituts au gluten ; le marché du sans gluten.
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- Descripteurs : globuline / régime alimentaire
- Mots-clés : allergie alimentaire
- Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire