[article] 
inLes Collections de l'Histoire > 097 (10/2022)

Titre :	Du Savoy au Ritz : Escoffier, le roi des palaces
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Pascal Ory
Editeur :	Sophia Publications, 2022
Article :	p.92-97
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie
Mots-clés :	France (1870-1940)
Résumé :	Dossier consacré à la vie du chef cuisinier français Auguste Escoffier et à son influence sur l'hôtelier César Ritz. Portrait d'A. Escoffier et aperçu de son parcours professionnel. La création par A. Escoffier de brigades de cuisine. Encadré : l'invention de la pêche Melba.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique

[article] Du Savoy au Ritz : Escoffier, le roi des palaces [texte imprimé] / Pascal Ory . - Sophia Publications, 2022 . - p.92-97.
Langues : Français (fre)
in Les Collections de l'Histoire > 097 (10/2022)

Descripteurs :	gastronomie
Mots-clés :	France (1870-1940)
Résumé :	Dossier consacré à la vie du chef cuisinier français Auguste Escoffier et à son influence sur l'hôtelier César Ritz. Portrait d'A. Escoffier et aperçu de son parcours professionnel. La création par A. Escoffier de brigades de cuisine. Encadré : l'invention de la pêche Melba.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique