Les trois âges des restaurants chinois

Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022)

Auteur : Françoise Sabban
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
- Résumé :
  Le point sur le succès de la restauration chinoise à Paris. Aperçu historique des premières installations dans les années 1920 ; la diversification des restaurants asiatiques après 1975 et l'ouverture d'enseignes vietnamiennes, laotiennes, cambodgiennes et thaïlandaises ; leur multiplication dans le 13e arrondissement de Paris et à Belleville et leur diversification dans la cuisine japonaise ; le renouveau de la cuisine asiatique en direction de plats traditionnels moins standardisés depuis 2010.
- Descripteurs : Paris / restauration à thème

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