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Article de périodique
Renaissance : le mythe de l'influence italienne
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.34-37
- Pascal Brioist
Le point sur la légende née au 19e siècle supposant une influence italienne à l'origine de la gastronomie française à l'époque de Catherine de Médicis. L'origine des pâtes ; l'absence de liens entre les traités culinaires italiens et français ; [...]A la table de Catherine de Médicis
- Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°084 (07/2019) p.68-71
- Auteur : Pascal Brioist
Le point sur l'influence supposée de la cuisine italienne sur la cuisine française, à l'arrivée de Catherine de Médicis. Exemples de plats italiens propres à l'Italie des 15e et 16e siècles ; l'absence d'influence sur l'art culinaire français ; [...]
