[article] 
inL'Histoire (Paris. 1978) > 386 (04/2013)

Titre :	On mange bien les chevaux
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Daniel Roche, Auteur
Editeur :	Société d'éditions scientifiques, 2013
Article :	p.30-31
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	étude historique / Europe / produit carné
Mots-clés :	cheval (mammifère)
Résumé :	Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance animale au 19e siècle. L'ouverture de boucheries chevalines à la fin du 19e siècle et l’essor de l'hippophagie en France au début du 20e siècle ; une consommation marginale malgré des arguments scientifiques et économiques. Le statut des boucheries chevalines.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique

[article] On mange bien les chevaux [texte imprimé] / Daniel Roche, Auteur . - Société d'éditions scientifiques, 2013 . - p.30-31.
Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) > 386 (04/2013)

Descripteurs :	étude historique / Europe / produit carné
Mots-clés :	cheval (mammifère)
Résumé :	Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance animale au 19e siècle. L'ouverture de boucheries chevalines à la fin du 19e siècle et l’essor de l'hippophagie en France au début du 20e siècle ; une consommation marginale malgré des arguments scientifiques et économiques. Le statut des boucheries chevalines.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique