Agroalimentaire : l'industrie façonne-t-elle le goût ?

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013)
• Auteur : Gilles Fumey
• Pages : p.42-43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Analyse par un géographe de la manière dont les industries agroalimentaires contribuent à faire évoluer le goût des consommateurs dans le monde : leur exploitation des comportements alimentaires des acheteurs ; les causes du remplacement des produits naturels par des produits chimiques ; des pratiques remises en question par la diffusion de l'information sur Internet. Encadré : les résistances croissantes à l'alimentation industrielle.

• • Descripteurs : industrie agroalimentaire
  • Mots-clés : sens du goût