[article] 
inSciences humaines (Auxerre) > 251 (08/2013)

Titre :	Crises alimentaires : quelle leçon retenir ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Pierre Poulain, Auteur
Editeur :	Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2013
Article :	p.50-51
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	comportement alimentaire / viande de boucherie
Mots-clés :	cheval (mammifère)
Résumé :	Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la période antique ; les ressorts d'une crise alimentaire non corrélée à un risque. Encadré : les courants de la sociologie du risque.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique

[article] Crises alimentaires : quelle leçon retenir ? [texte imprimé] / Jean-Pierre Poulain, Auteur . - Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2013 . - p.50-51.
Langues : Français (fre)
in Sciences humaines (Auxerre) > 251 (08/2013)

Descripteurs :	comportement alimentaire / viande de boucherie
Mots-clés :	cheval (mammifère)
Résumé :	Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la période antique ; les ressorts d'une crise alimentaire non corrélée à un risque. Encadré : les courants de la sociologie du risque.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique