[article] 
inSciences humaines (Auxerre) > 251 (08/2013)

Titre :	Gastronomie : une invention française ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Florent Quellier, Auteur
Editeur :	Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2013
Article :	p.38-39
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / période moderne et contemporaine
Résumé :	Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique

[article] Gastronomie : une invention française ? [texte imprimé] / Florent Quellier, Auteur . - Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2013 . - p.38-39.
Langues : Français (fre)
in Sciences humaines (Auxerre) > 251 (08/2013)

Descripteurs :	gastronomie / période moderne et contemporaine
Résumé :	Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique