L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013)
• Directeur de publication : Christophe Rymarski
• Pages : p.30-59
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Dossier sur l'évolution des pratiques alimentaires dans le monde : la dimension culturelle de l'alimentation ; la remise en cause des modèles industriels actuels de production alimentaire ; la place de l'alimentation dans la communication médiatique ; sa probable transformation sous l'effet des progrès des sciences génétiques.

• • Descripteurs : comportement alimentaire