Nutrition : que mangerons-nous demain ?

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013)
• Auteur : Jean-Pierre Poulain
• Pages : p.58-59
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Analyse des pratiques alimentaires du futur : l'absence de changements structurels depuis les années 1960 ; l'apport de la recherche sur les relations entre les gènes et les modèles alimentaires (la nutrigénétique, l'épigénétique, la nutrigénomique) ; une remise en question de la séparation entre le social et le biologique ; la difficulté croissante à concilier les dimensions individuelle et sociale de l'alimentation. Encadré : l'épigénétique.

• • Descripteurs : comportement alimentaire / prospective