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Article de périodique
De chair et d'oeufs
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1746 (18/04/2024) p.37
Dans Die Zeit [presse allemande], infographie illustrant les différences de familles et de production entre poules pondeuses et poules élevées pour la viande.Combien ça coûte une côte de boeuf ?
- Dans le périodique : Pour l'Eco, n°052 (06/2023) p.47
- Emilie Coste
Le point sur le coût de la viande bovine et sur son empreinte environnementale : le constat de la hausse des prix de la viande bovine ; les raisons ; la question de la prise en compte du coût environnemental de la production de viande bovine ; l[...]Crises alimentaires : quelle leçon retenir ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013) p.50-51
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la [...]Site web
L'étiquetage de l'origine de la viande dans les produits préparés et du lait dans les produits laitiers
- Editeur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation 2016
Infographie sur les mesures d'étiquetage en vigueur dès le 1er janvier 2017 pour mieux informer le consommateur en France. Pour les produits préparés à base de viande et pour les produits laitiers : pays de naissance, d'élevage et d'abattage des[...]Faut-il encore manger de la viande ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°243 (12/2012) p.26-31
- Auteur : Thomas Lepeltier
Analyse en 2012, des problèmes éthiques posés par les conditions de l'élevage animal pour la production de viande : les souffrances endurées par les animaux d'élevage ; l'absence de justification déterminante à l'industrie de la viande ; les lim[...]Les Français, toujours fans de viande ?
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°408 (01/2021) p.64-65
- Auteur : Céline Mouzon
Le point sur l'évolution de la consommation de viande en France : les chiffres, les différences selon les types de viande et les lieux de consommation.Les incarnés
- Auteur : Georges Nivoix
- Editeur : Réseau Canopé 2013 1 vidéo : 1 min 43 s
Dossier sur les enjeux économiques et écologiques de la consommation de viande. Empreinte écologique des animaux de boucherie. Importance des protéines dans l'alimentation ; alternatives à la consommation de viande (associer légumes secs et céré[...]"Pour sauver le climat, faut-il taxer plus la viande ?"
- Dans le périodique : Pour l'Eco, n°043 (07/2022) p.8
- Clément Rouget
Le point sur la taxation de la viande pour en limiter son impact climatique et changer les habitudes alimentaires : les chiffres de l'impact écologique de la production de viande ; le constat de la baisse de la consommation de viande ; l'efficac[...]"La production française de viande recule plus vite que la consommation"
- Dans le périodique : Pour l'Eco, n°058 (02/2024) p.34
Le steak, marqueur social
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°310 (01/2019) p.18
- Auteur : Florine Galéron
Présentation d'une étude publiée en 2018 sur la consommation de viande des Français : la typologie des viandes consommées ; la baisse globale de la consommation ; les différenciations sociales observées ; la proportion de végétariens.La viande de laboratoire peut-elle nourrir la planète ?
- Editeur : Le Monde 2019 1 vidéo : 9 min 04 s
Le point sur la viande artificielle produite par l'agriculture cellulaire. Selon de nombreux chercheurs, ce procédé, expérimenté en laboratoire depuis 2013, produit des protéines animales à partir de cellules souches mais pas vraiment de la vian[...]Les viandes françaises : production, consommation et commerce extérieur
- Editeur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation 2015
Présentation d'infographies sur la production, la consommation et le commerce extérieur des viandes françaises ; statistiques.
