Titre :	Casseroles et éprouvettes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hervé This, Auteur
Editeur :	Belin, 2002
Description :	239 p. : ill.
ISBN/ISSN :	2-84245-039-6
Descripteurs :	chimie / composé moléculaire / gastronomie
Résumé :	Hervé This, physico-chimiste à l'INRA présente dans ce livre les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée " Gastronomie moléculaire ", discipline qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes, des cuisiniers et des gastronomes.
Nature du document :	documentaire

Casseroles et éprouvettes [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Belin, 2002 . - 239 p. : ill.
ISBN : 2-84245-039-6

Descripteurs :	chimie / composé moléculaire / gastronomie
Résumé :	Hervé This, physico-chimiste à l'INRA présente dans ce livre les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée " Gastronomie moléculaire ", discipline qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes, des cuisiniers et des gastronomes.
Nature du document :	documentaire