"Chair de vache au lieu de boeuf"
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°391 (09/2013) p.30-31
- Auteur : Arlette Lebigre
Retour sur l’histoire des fraudes alimentaires en France : leur existence dès le 13e siècle, les mesures prises par les pouvoirs publics, la nature de ces fraudes et l’utilisation de produits chimiques toxiques.

