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Synonyme(s)cuisine : activitéVoir aussi |
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Article de périodique
Aires culinaires : où sont les grands foyers ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013) p.36-37
- Auteur : Christophe Rymarski
Présentation des grandes aires culinaires de la planète : les cuisines indienne, méditerranéenne, chinoise, américaine.Site web
La cuisine
- Editeur : Bibliothèque nationale de France (BnF) 2014
L'art culinaire à l'époque médiévale chez les riches et la fabrication des repas chez les pauvres. Les mets les plus appréciés en fonction des époques. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médi[...]Cuisinier / Cuisinière
- Editeur : Marne la Vallée Cedex 2 : ONISEP (Office National d'Information Sur les Enseignements et les Professions) 2016 1 vidéo : 1 min 48 s
Présentation vidéo des métiers de la cuisine : les différentes tâches à accomplir dans un restaurant ; la nécessaire résistance au stress et le sens de l'organisation ; les équipements et ustensiles ; les lieux et conditions d'exercices ; les di[...]Deliciously British : 5 things you didn't know about their food
- Dans le périodique : Today in english (Paris), n°246 (12/2012) p.16-18
- Auteur : Rupert Morgan
Présentation de plats emblématiques de la cuisine britannique ; les grands classiques de la cuisine anglaise ; la recette du Carrot cake.Les Gaulois d'Acy-Romance : La table et le vaisselier
- Editeur : Ministère de la Culture 2021
Présentation de la vaisselle, de la table, des ustensiles de cuisson et des jarres (pour la conservation de l'eau et la fabrication de boissons), utilisés par les Gaulois sur le site du village d'Acy-RomanceIs British food really that bad ?
- Dans le périodique : I love English world, n°298 (10/2017) p.22-23
- Auteur : Rupert Morgan
Le point sur les stéréotypes de la cuisine britannique : retour historique, lien avec la classe sociale, chefs, gastronomie...Nonnes en toques
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°309 (12/2018) p.19
- Auteur : Hélène Frouard
Présentation d'une étude publiée en 2018 sur la création culinaire dans les couvents de femmes hispaniques aux 17e et 18e siècles : l'existence de nonnes chargées de la cuisine ; l'innovation pratiquée par certaines d'entre elles ; le caractère [...]Pourquoi mange-t-on épicé dans certains pays ?
- Editeur : 1jour 1actu 2017 1 vidéo : 1 min 42 s
Vidéo au sujet des épices utilisées dans certains pays notamment les pays du Sud.Les repas
- Editeur : Bibliothèque nationale de France (BnF) 2014
Les repas médiévaux, composition et déroulement. Le rituel du service à table chez les seigneurs et les moines, la manière de consommer les aliments. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médiévale.Télécuisine : pourquoi fait-elle recette ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013) p.54-55
- Auteur : Pascal Lardellier
Analyse par un sociologue de l'engouement pour les programmes télévisés culinaires en France : leur origine, leur évolution ; les caractéristiques de quelques émissions à forte audience ; les causes de leur succès.Todos ... de tapas!
- Dans le périodique : Todos Amigos, n°25 (10/2013) p 12-13
Les Tapas sont une tradition ludique et gastronomique présente dans toute l'Espagne : aller de bar en bar pour prendre l'apéritif tout en picorant de petites portions de nourriture. On dit qu'au XVè siècle on avait l'habitude de servir de l'alco[...]YouCook, la recette de l'amitié
- Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°435 (09/2017) p.18-21
- Intervieweur : Apolline Guichet
- Photographe : Alexandre Dupeyron
Entretien avec les youtubeurs Jigmé et "Pat la réalisation" et le cuisinier Marc Derussit à propos de la chaîne de cuisine YouCook : le lancement de cette chaîne YouTube ; l'origine de leur passion pour la cuisine ; leurs conseils pour se mettre[...]
