Chicago, la "boucherie de l'Amérique"

Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019)

Auteur : Pap Ndiaye
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
- Résumé :
  Etude historique consacrée aux abattoirs de Chicago dans les années 1860 : l'acheminement des bêtes vers ces usines, l'industrialisation des techniques d'abattage et de distribution et le rôle de Gustavus F. Swift et Philip Armour, les nombreux problèmes sanitaires constatés.
- Descripteurs : 1815-1870 / industrie agroalimentaire
- Mots-clés : boucherie : technique / Chicago : Etats-Unis

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