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Article de périodique
Crises alimentaires : quelle leçon retenir ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013) p.50-51
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la [...]Manger sain, injonction contemporaine
- Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°044 (09/2016) p.80-81
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse des enjeux médicaux, nutritionnels et culturels de l'alimentation. Causes éthiques et économiques de la médicalisation de l'alimentation, considérée comme un élément de prévention de la maladie. Influence des sciences de la nutrition et [...]Nutrition : que mangerons-nous demain ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013) p.58-59
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse des pratiques alimentaires du futur : l'absence de changements structurels depuis les années 1960 ; l'apport de la recherche sur les relations entre les gènes et les modèles alimentaires (la nutrigénétique, l'épigénétique, la nutrigénomi[...]
